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MYOJO USAは麺作りに誇りを持っています。使用する小麦粉選びからこだわり、多種多様なスープにあわせて丹精込めて作っています。
小売商品、業務用商品ともに麺の食感にこだわり、皆様に真の日本の麺を味わっていただくために、常に新鮮さを追求しています。
多様なニーズに合わせて、細麺や太麺、ストレート麺やちぢれ麺など様々な形の麺を提供しています。さらにお客様のご希望に合った麺を作るため、熟成工程での調整を含めた特注も承っております。
私たちの強みは、常に革新的なコンセプトを持つことです。例えばヴィーガンのケールヌードルでは、通常麺を作る時に含まれる卵を使用せずにおいしさを保つ方法を見つけ、その開発を成功させることができました。
私たちはこれからも品質にこだわったおいしい麺作りを続けていきます。
麺はどのように製造されるのか？
Step 1. Prep and Mix
基本的な麺は、小麦粉、水という２つの主原料で作られています。副原料としてかん水、卵、塩、その他の小麦粉があります。麺の食感や色は材料の種類によって異なりますが、それらの材料を混ぜ、麺帯にしていきます。
Step 2. Cut the Noodles
生地を麺状に切り出し、麺は様々な形や太さになります。麺の形はストレートやちぢれで、麺の太さは切刃（スリッター）のサイズで変わります。切刃（スリッター）の番手の数字が大きいほど、麺は細くなり、その後、1食分に分けられます。
Step 3. Pack & Ship
一定期間、麺を寝かせた後、包装・箱詰めされます。鮮度を保つために冷凍保存した麺は卸業者に配送され、全米・カナダ・メキシコのレストランやスーパーに届けられます。
麺の種類
All Round Use
豚骨、味噌、醤油と 様々なフレーバーと相性の良い麺を取り揃えています。
Tonkotsu
コシのある食感が特徴の本格的なとんこつ麺です。 硬めで歯ごたえのある食感が、とんこつスープによく合います。
Vegan
豚骨、味噌、醤油などのラーメンや、サラダ麺として、 様々なシーンでご利用いただけます。
Natural
保存料不使用のナチュラル麺。 より安心安全なラーメンのご提供をサポート。
麺の太さ・形
ご要望に合わせて、様々な形状の麺を製造いたします。
ストレート麺、ちぢれ麺、太麺、細麺など形状から、麺の原料まで、あらゆるコンセプトの麺に対応しています。
お客様の商品に合わせた麺づくりも、ご相談ください 。